糖醋小排（附视频）

糖醋小排（附视频）的做法步骤

1. 第1步.

   首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。

2. 第2步.

   炒好的糖色。

3. 第3步.

   肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，

4. 第4步.

   焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。

5. 第5步.

   锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。

6. 第6步.

   倒入开水，水的量要高于肋排。

7. 第7步.

   加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。

8. 第8步.

   打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。

9. 第9步.

   40分钟后把葱姜取出来。

10. 第10步.

    把火改成中，大火。

11. 第11步.

    收汁到这种程度改大火。

12. 第12步.

    等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。

13. 第13步.

    装盘后的糖醋小排。 今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。