草莓芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   前一夜提前烤好戚风蛋糕胚备用，用锯齿切一个8寸，一个6寸蛋糕片

2. 第2步.

   草莓用盐水泡10分钟，底部切掉切成对半切两半，再切少许草莓丁备用

3. 第3步.

   8寸模具底部放油纸，周围放围边。再放上蛋糕片，草莓。蛋糕片刷上酒水（纯净水和朗姆酒1:1混合）

4. 第4步.

   奶油奶酪坐热水低速打发，依次加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒，打至顺滑无颗粒

5. 第5步.

   吉利丁片冷水泡软，淡奶油坐热水微热之后加入吉利丁片搅拌至完全溶解。奶油糊稍冷后倒入芝士糊

6. 第6步.

   芝士糊过筛，倒三分之一入模具，放入6寸蛋糕片，刷酒水。倒入三分之一芝士糊，加入草莓丁，剩余芝士糊全部倒入。

7. 第7步.

   入冰箱冷藏4小时以上，表面盖盖子，以免水珠滴进去

8. 第8步.

   草莓加糖粉打成果酱，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入冷藏成型的芝士蛋糕，继续冷餐2小时

9. 第9步.

   冷藏好脱模，用草莓、薄荷叶装饰即可