菠菜肉骨头

菠菜肉骨头的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，取一把菠菜2/3的叶子，放在烤网上，100度上下火烤1小时20分钟，放入料理机打碎，保存在塑料袋里备用

2. 第2步.

   蛋液、低粉、白砂糖搅拌均匀，装入裱花袋备用

3. 第3步.

   剩下的鲜菠菜焯水后放入料理机，加入200ml水打成汁

4. 第4步.

   放入筛子过滤成菠菜汁

5. 第5步.

   将中种面团所有材料放入活面桶，用筷子搅拌均匀

6. 第6步.

   厨师机1档揉5分钟，转2档揉10分钟，揉至扩展阶段，面团有较粗的手膜，（25一28）度发酵2倍大

7. 第7步.

   将主面团除黄油、盐外所有材料放入面桶，把中种面团分成小块放入面桶，1档揉5分钟，放入黄油、盐转2档揉8分钟，休息2分钟2档揉10分钟左右至到揉出手套膜，放入保鲜合发酵至2倍大，戳洞不回弹个回缩

8. 第8步.

   面团分3份，盖上保鲜膜醒10分钟

9. 第9步.

   面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上肉松

10. 第10步.

    从下往上圈起，封口朝下

11. 第11步.

    放入烤盘，两端用剪刀剪个口，烤箱里放一碗热水，发至2倍大

12. 第12步.

    从烤箱取出，把袋装的沙拉酱剪个小口，沙拉酱划之字挤在上面，烤箱预热180度

13. 第13步.

    挤上蛋糊，撒上菠菜碎

14. 第14步.

    烤盘放入中下层，上下火烤20分钟左右，我烤的火大了