草莓戚风蛋糕卷（小四卷）

草莓戚风蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

1. 第1步.

   步骤： 1、从冰箱取出鸡蛋和其它原料

2. 第2步.

   蛋清，蛋黄分开

3. 第3步.

   蛋黄加牛奶用打蛋器打到蛋黄发白，加入油继续搅拌均匀。

4. 第4步.

   2、筛入低粉，手动打蛋器Z字形搅拌

5. 第5步.

   蛋清用电动打蛋器，先低速-中-高，最后低速整理，稍微打到鱼眼泡，分三次加入白糖，蛋白打至较干性状态，打蛋头提起有个直立小尖角。

6. 第6步.

   3、取3/2蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

7. 第7步.

   ，再倒回入蛋白切拌均匀，注意看看小岛老师的搅拌手法。

8. 第8步.

   4、倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18-20分钟。

9. 第9步.

   150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。草莓摆在距离身体这边的1/3处，用剩下的奶油把草莓周边的缝隙全部填平，这样卷出来的卷中间才不会有缝隙，切到的每一块都是完美的，借助擀面杖卷起。

10. 第10步.

    金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，正卷所以正面在上晾凉。

11. 第11步.

    入冰箱冷藏半个小时定型。