切佐料。 姜，蒜，泰椒，紫苏等食料洗净切丁，备用。
洗花甲。 洗净沥干水后，盛碗备用。
爆炒花甲。 洗锅热油后，放入花甲后翻炒1～2分钟，放入准备好的配料，一起大火🔥爆炒2～3分钟，调小火。撒上葱花和生抽，即可盛碗食用！
温馨提示：必须猛火🔥🔥🔥快速翻炒！炒的时间不宜过长，5分钟内起锅！！！要不然肉和壳都离了。没吃相了，食之无味。海鲜类：少放食盐！！！少盐，花甲吃起来才有原汁原味的鲜味！潮州炒花甲，只放少量姜丝和生抽，拥有海鲜原汁的味道！我是湖南人要辣，够辣才够味！晓了显火🔥🔥🔥
