牛腩可以炖，牛腱子可以卤。牛里脊可以炒。跟牛肉相配的食材很多，我想土豆番茄不可少。还有一种便是芹菜。
芹菜独有的香味，配上牛肉丝，绝配。
做这道菜只要一个字，快。炒牛肉丝速度要快。放芹菜后，速度也要快。不然牛肉丝不嫩，芹菜也易老。
炒的牛肉一定要是牛里脊肉。
炒牛肉丝时，油要比平时炒菜的油略多。
牛肉洗净，切成丝
把牛肉丝放入碗里，加少许生粉，酱油，料酒，盐，糖，抓匀备用
起油锅，比平时炒菜略多的油，大火烧热
放牛肉丝快炒至变色
放切好的芹菜段
快速翻炒均匀
芹菜变软，加少许盐，炒匀即可出锅
1.一定要用牛里脊肉。
2.全程速度一定要快。
3.这道菜全程大火。
4.也可以放蒜苗炒牛肉丝，也很美味。
