紫薯山药夹心蛋糕

紫薯山药夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   Step 1： 四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2. 第2步.

   Step 2： 将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠，像酸奶的样子。

3. 第3步.

   Step 3： 筛入低筋面粉。用手抽，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。拌至无干粉。

4. 第4步.

   step 4 加入蛋黄，继续上一步手法翻拌。

5. 第5步.

   Step 5： 翻拌成细腻的面糊。

6. 第6步.

   Step 6： 蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉。 （打发蛋白前这时候就可以预热烤箱了，上下175度，时间看你们烤箱自己定，我的是智能预热。）

7. 第7步.

   Step 7: 泡沫比较细腻的时候加入1/3糖粉。

8. 第8步.

   Step 8： 出现纹路的时候，加入剩余的1/3糖粉。

9. 第9步.

   Step 9： 继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。

10. 第10步.

    Step 10： 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11. 第11步.

    Step 11： 将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，‘J’字手法儿翻拌，翻拌均匀的面糊细腻有光泽。

12. 第12步.

    Step 12： 烤盘提前铺好玻璃纤维布，油纸，硅胶垫也可以，将蛋糊倒入到烤盘中，烤箱中层175度，二十分钟左右。 进烤箱前用力震一下烤盘，震出多余的气泡，用刮板将表面刮平。

13. 第13步.

    Step 13： 紫薯和山药洗净，去皮，切片、段，上锅蒸熟。

14. 第14步.

    step 14： 蒸熟稍稍晾凉，混合在一起，放料理机。

15. 第15步.

    step 15： 加炼奶、牛奶（看自己山药紫薯吸水程度，我给不了准确数量）

16. 第16步.

    step 16： 打成泥，不用额外加糖。

17. 第17步.

    step 17： 烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕，将三片蛋糕上抹上一层紫薯山药泥，表面洒一层椰蓉。

18. 第18步.

    srep 18： 四周切掉一点，使蛋糕四周更加整齐。