不怎么做海鲜，蚬子是少数喜欢的海鲜之一。所谓物好价美，不过如此。
炒锅烧开水将蚬子焯水，边开壳边夹出，再用清水冲两遍，尽量去泥沙。
锅里比平时炒菜多放些油，放入姜丝蒜末炝锅，下洗净的蚬子大火翻炒。放料酒，生抽，一点点醋炒匀，放白糖，蚝油，小米椒。之后加少许水淀粉勾芡。最后放入葱。炒匀乘出。
可以用一半白蚬子一半花蚬子，味道不同更可口。因为没有豆瓣酱手边，就用了小米辣版本，用豆瓣酱就基本不用盐了，千万别作咸了。
