Thera 的生活厨房 维也纳面包

Thera 的生活厨房 维也纳面包的做法步骤

1. 第1步.

   水， 高筋面粉， 糖， 奶粉加入主锅。

2. 第2步.

   揉面模式/40秒。 在面团两侧放入酵母和盐巴。 关机。静置20分钟。

3. 第3步.

   开机。揉面模式7分钟。 揉面开始一分钟后，把黄油分小块，从量杯盖加入。

4. 第4步.

   不需要到手套膜。这样薄膜就够了。 记得， 只有土司我们才需要到手套膜。

5. 第5步.

   我是习惯直接拆掉底座把面团取出。 看着好湿粘吧，呵呵，这样才好吃呢!

6. 第6步.

   滚圆面团，盖上盖子。发酵到两倍大。

7. 第7步.

   分割面团到你要的大小。我做的是120一个。滚圆，静置10分钟。盖好保湿。

8. 第8步.

   用手压扁后。擀面棍稍微整平。

9. 第9步.

   在1/3的部分用两个大拇指压一道。

10. 第10步.

    从1/3这头卷起 压实了。

11. 第11步.

    再从2/3那边包起来。 就变成橄榄形。

12. 第12步.

    撒上一点面粉 38度左右发酵最快最好。 我是室温发酵，那就是盖好防干就好。温度别太低，会发不起来……

13. 第13步.

    发酵到两倍大。

14. 第14步.

    180度 烤20分。

15. 第15步.

    出炉马上晾在架子上。 可以搭配果酱啦，乳酪馅，作三明治都很好吃。

16. 第16步.

    乳酪餡: 奶油奶酪150克。糖粉30克。淡奶油 10-20克 速度3/3分/45度。 取出放入挤花袋， 放冰箱半小时后，稍微硬一点就可以挤到面包里头。 这配方不甜了，别再减糖了。

17. 第17步.

    我家孩子喜欢爆浆巧克力的， 我就包巧克力，巧克力酱。

18. 第18步.

    从孩子口中抢拍一张……