其实小时候是不喜欢吃茄子的，原因只因为它的颜色太难看（茄子也好冤啊，不过我想肯定不止我一个人这样），长大后无意尝过一回，口感好吃到已让我忽略它的外表，发展到现在已是觉得茄子烤、煎、炸、煮、焖都好吃到不行，茄盒更是最爱。一直都觉得茄盒好不好吃主要看的是酱汁和肉馅，这回把这道菜拍出来给大家看，喜欢吃茄子的宝宝们可以学一学了。
| 肉末 | 150g |
| 茄子1个 | 1个 |
| 肉末加淀粉 | 8g |
| 海鲜酱油 | 8 ml |
| 香油3ml | 3ml |
| 水 | 10ml |
| 盐、鸡精、料酒、水淀粉 | 适量 |
| 酱汁：红烧汁15ml+海鲜酱油15ml+ | |
| 白糖 | 7g |
| 耗油 | 8 ml |
| 水 | 200ml |
| 大蒜 | 3颗 |
| 面糊 | 30g |
| 淀粉 | 15g |
| 鸡蛋➕50ml水 | 一个 |
材料：肉末150 g,茄子1个，肉末加淀粉8g、海鲜酱油8ml、香油3ml、水10ml、盐、鸡精、料酒、水淀粉适量。 酱汁：红烧汁15ml+海鲜酱油15ml+白糖7g+耗油8ml+水200ml+大蒜3颗 面糊：面粉30g+15g淀粉+1个蛋+水50ml。
肉末加淀粉8g、海鲜酱油8ml、香油3ml、水10ml、盐、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
面粉30g、15g淀粉、1个蛋、水50ml搅拌成面糊备用
茄子切片，两片中间不切断
夹入腌制好的肉沫
沾面糊，中小火炸制
放入少许油，炒香大蒜，倒入酱汁（红烧汁15ml+海鲜酱油15ml+白糖7g+耗油8ml+水200ml），大火煮开收汁至自己喜欢的咸度，根据个人口感可增加少许调味料，再倒入少许水淀粉勾芡均匀。
倒入炸好的茄盒翻炒均匀即可起锅。
酱汁茄盒做好了～