酿皮

小贴士

工具:酿皮锣锣，油刷子，筛子。没有锣锣的可以找一个合适的碟子代替。
1.面+盐用凉水制成偏硬的面团，殇面30分钟。
2.接半盆水，开始洗面。水多了容易溅出来，洗面就是在水里揉面，怎么痛快怎么来[坏笑]，反复换水洗，直到面团洗不出来白色为止，剩下的就是我最爱的面筋了[奸笑]
3.然后将洗完的面水用筛子过滤后倒腾到一个盆子里，然后等待漫长的沉淀过程，精面的沉淀期比较长，尽量第二天再做比较好。
4.将沉淀后表面的清水倒掉，剩下的就是我们需要的面浆，面浆的粘稠程度就是凉皮的软硬程度，可根据你喜欢软硬的填加水调节，没经验可以先蒸一张看看
5.接下来就是蒸了，蒸屉锣锣表面刷油，防止粘连，加面水，厚度自己把握。然后上锅蒸，大概三分钟左右。然后拿出来放置在凉水盆冷却，最后拿出来就好了[机智]最后一步温柔一点别整烂了