制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果，赶紧去搜寻，还真找到了。软糖的制作，还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁，立即做起来。第一次做软糖，总担心熬过头了，有些手忙脚乱。事实证明，其实做糖并不是那么紧迫，温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实，糖还可以熬得再老一点。
用料
核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
玉米淀粉用20克水调成糊，备用
白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
不时测温，煮至130度，
加入淀粉糊，不断搅拌均匀
加入黄油 和牛奶，煮开
加入枣泥
搅拌均匀继续用小火煮开
加入核桃仁
拌匀
倒在不粘布上，整形，
冷却后切块
包上糯米纸
包上糖纸
熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮