频繁吃猪蹄呢，无非就是喜欢猪蹄里的胶原蛋白了，吃了对皮肤好，猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要标志。它能预防皮肤干瘪起皱、增加皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于“熊掌的美味佳肴”。尤其适用于老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、准备好所需食材；2、猪蹄洗净冷水下锅加料酒焯水几分钟，去腥味，撇去浮沫；3、黄豆提前一晚浸泡；4、葱段、姜切片
花椒、八角、姜片放入锅内爆香；6、放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽；1勺老抽；7、放入小半勺盐；8、翻炒均匀后放入大葱段翻炒出香味；
9、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；
10、倒入泡发的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会比较好
黄豆炖猪蹄真的，这两种食材真的很搭，比炖汤要好吃，还没有异味；而且哺乳期妇女吃还有下奶作用呢。