我对鸭血的记忆只有白豆腐鸭血汤，中学时候母上大人隔三差五就做上一锅。血豆腐、白豆腐切成方方正正的块飘在勾了芡清汤上，撒上一丢丢白胡椒粉，浇在白米饭上，压根儿不用配菜，热热乎乎的能干掉一大碗。（哗哗流口水ʕ •ᴥ•ʔ……）
跑题了哈哈……其实今天做的是油泼辣鸭血……
准备工作：鸭血切1.5厘米见方的小块，姜蒜切末，花椒油、盐、味极鲜、水、糖放入碗中调匀。
鸭血放入沸水锅焯水。另起一锅放底油烧热，姜末蒜末红小米椒圈下锅炒香，再放入步骤一里调好的料汁烧开关火，倒入深盘。
鸭血焯好水捞出来略控控水，也放进深盘。小心的拌一下。
在鸭血表面撒上辣椒面、花椒粉、蒜泥，油烧热浇在上面就好啦！
辣椒粉一定要多放点儿。够辣才好吃！浇油的温度一定要高，高油温才能激发出蒜香花椒香辣椒香，并且一定要趁热吃才好吃哦！