现在市面上非常流行堆花曲奇，其实只要方法得当，很容易挤出漂亮的花形。关键的诀窍和难点不是配方，而是对黄油的打发。今天焙壳给大家分享一款蛋液版的小花曲奇配方。
准备好所有材料。 黄油提前软化。
打发黄油
加入过筛的糖粉继续打发
当糖粉和黄油混合均匀后，加入盐，充分搅拌。黄油要充分打发，颜色发白，有羽毛状。
把鸡蛋分次少量加入其中，每次搅拌都要充分搅拌。
低筋面粉过筛，轻轻搅拌，不能过分，以防面糊出现筋度，影响口感
花嘴使用多齿花嘴，建议6齿以上。
面糊装入塑料裱花袋
开始挤花
细节图：左手托起右手手腕，花嘴垂直于烤盘，均匀用力，小花就堆出来了。
挤花细节图
挤花成品
放入预热好的烤箱。180℃烤制15分钟，烤箱中上层。 如果有哪里不会，可以微博私信我，微博名：焙壳
1.黄油一定要提前软化，不能放入微波炉加热融化，黄油一旦融化就不能再制作曲奇了。
2.黄油软化的方法可以开空调软化，也可以提前一晚切成小块放入20摄氏度的房间内自然软化。也可以切块碎粒，利用手温反复揉搓。
3.黄油烤熟的标准是以颜色金黄，稍微变色最佳
4.曲奇做好晾凉后，密封回油，口味更加分。