十年前第一次吃广式的梅菜排骨煲，那天突然想起，查了半天菜谱没有感觉很对的。找了几个方子跟着感觉结合了一下，做出的这款偏咸鲜口，虽然不是记忆中的味道，但也不错。
梅干菜泡水半小时，沥干备用；肋排焯水沥干备用；
油热后放姜、蒜、辣椒炒香，加肋排、梅干菜炒香。加水，稍没过排骨，加料酒、生抽、腐乳、冰糖、大料，大火烧开转小火，炖40分钟。炖烂后大火收汤。关火撒些白芝麻。
喜欢甜口的可以多放些糖，少放点腐乳。菜谱中很多佐料只写了适量，请根据自己的个人喜好调整用量。
