红肉是指一种贝类海产品，口感鲜甜，属海鲜食品。贝类产品经洗净后，煮熟去壳成“红肉”，或将鲜品加盐腌成咸品，用以佐膳。
记得小时候经常吃红肉，买来直接放点酱油就可以吃，现在怕不卫生，清洗后再炒。几乎每个潮汕人都吃过。也许是现在美味的太多，经常会忽略了它的存在，不过它不管怎样做，味道都特鲜美！
所需材料
酸菜用温水泡过后拧干水，蒜白切片，叶子切段，红肉清洗掉杂质
炒锅放入猪油，中火煸香姜片跟蒜白
转大火，放入酸菜
再放入蒜段跟红肉，爆炒至蒜段全熟(红肉本来就是熟的)出锅前加点盐调味
一道好吃下饭的潮汕杂咸就好了，送白稀饭特好吃
一般我用猪油煸香姜片，炒出来不腥，还有油香味，还可以加点辣椒一起炒，或不放入酸菜，盐换成酱油也很美味