鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切小段条状，肉切丝

2. 第2步.

   葱，姜，蒜，切末备用。 芡汁：糖，醋，淀粉，水，调和

3. 第3步.

   锅中放油，下茄子炸软（茄子比较吸油，可放稍多一丢丢油，茄子刚下锅会吸油，炸一会会出油），炸好捞出控油。

4. 第4步.

   锅内下 葱，姜，蒜末，少量豆瓣酱，可以炒出红油，下肉丝翻炒，加料酒，生抽，茄子，芡汁，翻炒后加盐出锅