俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。
到了大年三十的晚上，在中国北方，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
现在，饺子早已不仅仅是北方人民深爱的一种美食，越来越多的人都很喜欢吃饺子，我也是，隔一阵就会包一次。一次多包点儿，放冰箱里囤着随时可以拿出来充饥，非常方便。
这次的韭菜鲜肉馅虽然家常，但正是家里常吃的最传统的馅料，味道也特别鲜美。尤其是拌馅的时候加入了胡姬花古法小榨花生油，好香。
这种花生油精选山东上品大花生，小榨机压榨，不过度加工，只取初榨，滴滴精华，比一般的花生油更醇更香，非常适合拌馅，推荐大家试试喔！
准备好食材。
鲜肉糜加葱姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，按一个方向搅拌上劲，腌制入味。
韭菜提前洗净控干水分，等准备要包饺子的时候再把韭菜剁碎，放在拌好的鲜肉糜之上，同时放一些虾皮提鲜。
在韭菜上面淋入适量胡姬花古法小榨花生油拌匀，可以防止韭菜出水。
然后再与肉糜混合搅拌均匀成饺子馅。
在一个饺子皮上放适量馅料，中间先捏紧，再捏紧两边成饺子状即可。（饺子皮可以用买来的，但我更喜欢自己擀，做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/33951/）
烧一锅开水，滚水下入包好的饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以出锅吃了。
我用胡姬花古法小榨花生油做了油泼辣子，非常香。搭配着吃非常美味。
好吃不过饺子~~
热腾腾的饺子上桌，这年味就越来越浓啦。
1、拌肉馅的时候加入一个鸡蛋不仅可以使肉馅更加滑嫩，而且煮饺子的时候即使饺子皮破了，馅料也不会散。
2、韭菜要在准备包饺子的时候再切碎拌入，在韭菜里面淋入花生油可以让韭菜不易出水。