喜欢吃川味的酸菜鱼！但我又是广东人，所以做的是广东味的酸菜鱼！不太辣！老少皆宜
切好酸菜
切好鱼头鱼骨鱼尾！切好鱼腩，鱼片。注意这个很考验你的刀工。
准备好你要的材料！按照个人口味！我不喜欢花椒的味道，所以喜欢吃花椒的也可以下！
1步骤先下锅，然后放酸菜和蒜头泡椒一起炒！炒好拿个碗先装好。 2步骤，下锅放姜片，鱼头鱼骨鱼尾一起下去煎，煎至有香味再把炒好的酸菜一起煮。 3步骤下适量水，盐，鸡粉，白醋。不推荐下太多水，水太多鱼汤就不好喝了。 4步骤把煮好的鱼头鱼骨鱼尾用筷子夹到砂锅里，再把鱼腩煮熟，鱼腩煮熟在用筷子夹到锅里，最后再下鱼片，鱼片很容易熟。注意鱼片不能煮太烂，过头了就不好吃。半成品的酸菜鱼就这样煮好 5步骤再把葱花，小米椒，香菜，胡椒粉，柠檬片放在煮好的酸菜鱼上面，再烧油淋上去就好了。
可以买罗非鱼，或者生鱼。生鱼也称乌鱼或者鲡鱼。这两种鱼鱼骨鱼刺偏少。不推荐草鱼，草鱼太多刺。按个人喜好，草鱼太考验刀工。一旦切的鱼片不好，煮的鱼片骨刺太多适得其反。