作为米线控的我，各种米线都爱吃。以前自己做麻辣米线的时候，味道都不是特别好。试着把郫县豆瓣酱炒香，加入米线里，感觉也不是很好吃。有一次试着加了老干妈鸡油辣椒和剁椒酱，口感一下提升了很多。麻辣鲜香， 特别赞哦。
| 肥牛 | 三四小卷 |
| 米线 | 80至100克 |
| 海带 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 鱼丸、鱼豆腐 | 适量 |
| 西兰花 | 几朵 |
| 香菇 | 几朵 |
| 香菜 | 几根 |
| 魔芋 | 几片 |
| 葱花 | 少许 |
| 老干妈鸡油辣椒 | 2至3勺 |
| 剁椒酱 | 1至2勺 |
| 花椒粉 | 2至3小勺 |
| 海天味极鲜酱油 | 1小勺 |
香辣的味道主要取决于这两种调料。没有鸡油辣椒的话，可以换成老干妈其他品种的辣椒酱。剁椒酱任意品牌都可以。
洗净所有的蔬菜，全部切好待用。
干米线洗净待用。
加入大半砂锅冷水，直接放入米线、鱼丸、鱼豆腐、魔芋、海带和香菇。 开大火煮至沸腾。
再放入豆腐皮和金针菇。
加一至两勺剁椒酱。
加二至三小勺花椒粉。
加两至三勺老干妈鸡油辣椒。
加一小勺海天味极鲜酱油，放入西兰花和肥牛卷煮两分钟。
关火，撒上香菜和葱花就可以开吃啦。麻辣过瘾哦😊。(我还给自己煮了一只大虾😍)
1、干米线一人食80至100克已经足够。
2、干米线也可以提前在水里泡软。这样煮米线的时候，要等水开了再放入。
3、干米线在煮的时候要冷水下锅。
4、蔬菜可以选择自己喜欢的。