女儿突然想吃烤鸡翅，已是下午4点多了，赶紧去买了鸡翅，加调味料腌上，却发愁这么短的腌制时间，怎么入味?腌了几分钟后想想红烧/白烧的鸡翅，不也是短时间入味的么，何不煮一下再烤？于是按这想法做了，没想到烤出来非常好吃，不但入味，还有一层脆脆的表皮，简直是意外之喜！记录一下做法，免得忘记。
鸡翅洗净清水泡半小时浸出血水，用牙签两面扎一下，放锅中加入淹至鸡翅一半的清水，加入生姜片。我的鸡翅本来已开始腌制了，所以带上了调味汁的颜色。大火煮开后再煮5分钟翻面，再煮5分钟。
调味汁：所有调味料加生粉调匀。
调味汁倒入鸡翅锅中，用锅铲翻炒，使之稠厚，并让每只鸡翅都裏上汤汁(其实称“糊”更合适)，关火。因我煮鸡翅的水比较多，所以全程大火，如水少，应改小火，别焦了。
烤箱上下火180℃预热，烤盘垫锡纸或油纸。
把鸡翅排在烤网上，用硅胶刷在鸡翅表面刷汤汁。烤盘放下层，鸡翅(烤网)放中层，烤15分钟后拿出翻面，再刷一层汤汁，继续烤10分钟。
如果中途闻到焦味，大多是滴到锡纸(油纸)上的调味汁被烤焦了，但为保险，还须经常观察。
烤好的鸡翅，味道鲜美微辣，还有一层脆皮。
1.调味汁根据自家口味调整，我不太能吃辣，所以只有豆瓣酱一味带辣调味料。
2.若调味汁中没加生粉，可以与鸡翅一起煮，应该会更入味，生粉调成水淀粉最后入锅使汤汁稠厚。我本来已在腌制鸡翅了，所以调味汁中已带生粉，不适合与鸡翅同煮。