海参是一种营养价值很高的食材，有“海底人参”的美誉。烹饪海参最重要的环节，是泡发，这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发绝对不是丢水里泡那么简单，需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，你就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！
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取不锈钢深烧锅，倒入足量水，大火煮沸后放入海参，盖上盖子焗12小时；
焗好水的海参浸入常温净水，冷藏泡发24小时，每8小时换一次水；
剖开底部，挖去肠壁，冲洗干净；
大火煮一锅净水，水沸后放入海参，转小火焖煮1小时；
另烧一锅沸水，倒入姜汁，成姜汁沸水；
海参移入姜汁沸水，煮1分钟，去除腥味，捞出浸入净水；
1.若要及时烹饪，需放冰箱冷藏
2.若要长时间存放，需放保鲜袋冷冻。