冬天吃什么蔬菜好？俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节，应该多吃这些当季菜。
素有“小人参”美誉的胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜，富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。西兰花味道鲜美，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，今天这道胡萝卜炒西兰花，好吃又有营养，快跟着安子妈妈一起学起来吧。
准备食材：把西兰花洗净沥干，切成一小朵一小朵的，胡萝卜切片，春笋切片，切葱花。
西兰花较难煮熟，需要事先焯水再炒制。 焯西兰花的水里可以加点盐和食用油，这样西兰花能保持碧绿的色泽。 先焯西兰花，最后放春笋，焯好后捞出。
热锅冷油，葱花炝锅，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。加少量盐，加快胡萝卜变色出水，大火不断的翻炒收汁，加一点生抽，接着放入西兰花和春笋同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可出锅。
当当当！！！好看又好吃，老少咸宜对身体好的胡萝卜炒西兰花就做好了，这几种蔬菜营养价值高，色彩艳丽，搭配在一起，稍微调味，就能做出色香味俱全的家常小菜喔
1，西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘。
2，佐料还加点胡椒粉，增加香辛味。
3，用淡盐水，将春笋焯熟，再配其它食物炒，这样可以分解大部分草酸，又能使菜肴没有涩感，味道更鲜美。