黄金芝士夹心蛋糕

黄金芝士夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作芝士卡仕达酱： 蛋黄加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至看不见干粉 。

2. 第2步.

   倒入热牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   将蛋黄奶液倒进奶锅，一边小火加热一边搅拌，开始浓稠的时候加入奶油奶酪和切碎的硬质芝士，搅拌至芝士与蛋奶酱完全融合。

4. 第4步.

   如果想要更丝滑的口感，可将芝士卡仕达酱过筛，以保鲜膜贴面冷藏备用~

5. 第5步.

   制作蛋糕片： 分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入几滴香草精、10g细砂糖，隔40度左右温水打至颜色发白。

6. 第6步.

   蛋白分3次加入细砂糖，以电动打蛋器打至出现小弯勾。

7. 第7步.

   在蛋黄糊中加入一半蛋白霜，翻拌均匀。

8. 第8步.

   将低筋面粉过筛，分2次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

9. 第9步.

   加入另一半蛋白霜，搅拌均匀。

10. 第10步.

    将无盐黄油放入牛奶中融化，煮至微沸。

11. 第11步.

    取1/3面糊放入牛奶黄油液中搅匀，再倒回面糊中翻拌均匀。

12. 第12步.

    将面糊倒入垫好油纸的模具中，取硬质芝士在表面刨丝，让芝士均匀分布在面糊表面。

13. 第13步.

    放入烤箱中下层，以上下火摄氏180度烤18-20分钟。

14. 第14步.

    取出烤好的蛋糕，脱模并撕掉油纸晾凉。

15. 第15步.

    将蛋糕四边修整下，分切成长方形的块状。

16. 第16步.

    取出冷藏的芝士卡仕达酱，填入装好裱花嘴的裱花袋，在蛋糕片上挤出一个个小坨坨。

17. 第17步.

    挤好芝士卡仕达酱后，盖上另一片蛋糕片，以糖粉装饰即可。