把猪肉用花刀两面切开，然后把所有的材料都放进去，用手去搅拌均匀。淹半小时待用。肠衣洗净，冲水清洗肠衣，然后用白酒泡15分钟。
用罐肠器邦住肠衣一头，直接把肉酱慢慢一整条罐满，然后在一节一节系上线绳，把罐好的肠内的空气用牙签扎穿，在用白酒清洗腊肠外表，就可以拿去晒喽。
我今天做了一半是五香味的腊肠，一半是香辣味的腊肠。这是我第二次做腊肠喽，因为第一做的原味腊肠不够味，做的不好吃，只放了盐糖酒。所以今天我就随心所欲，想放什么就放什么，也没有按多少的比例去调味，我就如做菜一样，不同的是煮菜是炒煮，这个是用生罐进肠衣里面。