牛肉解冻，用水泡三个小时，中间换三次血水，绰水放料酒，（凉水一起加热）去除浮沫，温水洗净，沥干备用，葱姜备好
放油冰糖丢进锅里炒碎加入花椒粒，放牛肉炒成焦糖色倒洋葱丝，放料酒老抽炒均匀，加入热水放八角，盖锅盖大火烧开转文火慢炖（水面高于物面）
胡萝卜和土豆切成滚刀块，注意土豆泡三遍水。放入焖煮一个半小时的牛肉锅里，盖锅盖继续煮，最后十分钟开大火收汁，放盐滴点醋，撒上葱花装饰。即可出锅喽
