扁豆焖面

扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   主要食材，具体克数可能写的不准确，看一下图，大家自己估计一下

2. 第2步.

   手擀面，粗细都可以，口感都不错，先淋入少许橄榄油或者香油，把面条抖落开，放油防止粘连

3. 第3步.

   把猪肉切成细条，用里脊，肥瘦，或者五花肉都可以，用一个鸡蛋的鸡蛋清，把蛋清打匀，猪肉条放少许盐和一勺料酒，把打散的鸡蛋清倒入肉里，搅拌均匀，放入冰箱10分钟

4. 第4步.

   利用这10分钟，把豆角（用四季豆和蛇豆都可以）清洗干净后，折成3-5厘米，食指两个指斗的大小，讲究点可以用到切均匀。葱和姜切碎，因为我不爱吃葱姜，切细一些，做完不会想给挑出来

5. 第5步.

   热锅凉油，把腌好的肉丝炒变色，再放入一勺料酒和葱姜，炒到完全变色

6. 第6步.

   马上放入扁豆

7. 第7步.

   炒均匀，放入一点点盐，不用太多，之后还得继续调味，放入一点点十三香（没有的，可以放少许黑胡椒）放入半碗热水，千万不要超过豆角

8. 第8步.

   把面条抖散后放入锅内，平铺在豆角上，中火，不要太小，盖上锅盖焖第一次

9. 第9步.

   利用这五分钟调好碗汁，中号汤碗，2勺老抽，3勺生抽，3克鸡精，一勺白糖，一勺香油，两勺番茄酱（跟外面焖面店学的，我改良的地方）3到5克盐，倒入半碗热水，一定要用热水，把碗汁调匀，待用

10. 第10步.

    3-5分钟，有的锅可以听到刺啦刺啦的声音，证明水干了，可以翻开一下底下是否还有汤

11. 第11步.

    把碗汁均匀的先从锅边倒入一半，最后一半均匀的洒在面上，水开后，转小火，焖15-20分钟

12. 第12步.

    15-20分钟后，用炒菜铲确认汤汁不多了，用筷子轻轻搅拌均匀，最后撒上蒜末

13. 第13步.

    蒜末拌均后，成盘！吃的时候有人爱放一些醋，在就着生蒜，更香

14. 第14步.

    当！当！当！成品！