戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好这些食材后，把鸡蛋分为蛋清，蛋白，分开装。分蛋器挺好用的，推荐买一个

2. 第2步.

   再蛋清里加入几滴醋，然后分三次加入共60克左右砂糖，打发。（一起性加入也可以，我试过，但是还是建议分三次）我是用的电动打蛋器，所以不累。一两分钟就可以了，请打发到倒扣不会掉下来，或者是打蛋器拿起来有小三角。

3. 第3步.

   接下来，处理蛋黄。加入30克白砂糖，40ml葵花籽油（千万不要用花生油和橄榄油，气味太重了），再加入140ml的酸奶（可以换牛奶），搅拌均匀，尽量不要太随意，画十字或者上下搅拌，要不然很容易起泡。

4. 第4步.

   将85g低筋面粉过筛加入上一步的蛋黄糊里，画十字或者上下搅拌，均匀后，加入打发的蛋白，分三次，不要一次性加入。拌匀后倒入模型里。

5. 第5步.

   烤箱先预热10分钟。 上管140度，下管150度，45分钟左右就可以了。（这里提醒：每个人的烤箱脾性不同，如果，你是初次烤的话，请时刻关注烤的怎样，我是第一次照着其他人的方子做的，烤焦了，然后加高酸奶的量，上下管温度都调低了）

6. 第6步.

   快好了的样子

7. 第7步.

   一出烤箱，倒扣至冷却。再脱模，要不然会塌掉。