闽南地区最爱的酱油水海鲜
丝丁鱼剖肚处理洗净，切段。
大蒜苗斜切，姜切丝，蒜头切碎，辣椒切碎。
热锅倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜头，辣椒，姜丝一起放入锅爆香。
丝丁鱼入锅，掂锅轻轻翻炒后，倒入味极鲜没过一半丝丁鱼，加适量水，没过丝丁鱼，煮沸。过程中加一两滴加饭酒或料酒。
少量鸡精，尝试味道，收汁，起锅撒葱花。
1.丝丁鱼很软，不需要用铲子，直接掂锅翻炒。2.加了味极鲜，所以不需要盐。3.根据自己吃辣的程度放辣椒，个人偏爱辣，放了 5个朝天椒和3个小米椒（辣椒干），辣的很爽。
