草莓季 最爱草莓做的甜点了 香甜的奶油草莓太好粗！
学厨4寸不锈钢慕斯圈 加高款 一体成型无缝隙 质量扛扛的！
| 草莓（草莓汁） | 200g |
| 细砂糖（草莓汁） | 20g |
| 食用水（草莓汁） | 40g |
| 朗姆酒（草莓汁） | 1汤匙 |
| 吉利丁片 | 10g |
| 蛋黃（室温可生食鸡蛋） | 2个 |
| 细砂糖 | 20g+30g |
| 马斯卡彭奶酪（室温） | 250g |
| 淡奶油 | 100g |
| 蛋白（室温可生食鸡蛋） | 2个 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 草莓（切半、切片） | 适量 |
| 模具： | |
| 学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈 | 2个 |
首先制作草莓汁：将200g草莓切丁 放入料理机內 加入20g细砂糖、40g食用水打成汁
倒出过筛 加入1汤匙朗姆酒拌勻备用
吉利丁片放冷水中泡软
2个蛋黃+20g砂糖打发至颜色发白 体积膨胀
分两次加入室温放软的马斯卡彭奶酪內拌勻
将吉利丁片挤掉水份 隔热水融化成液体
倒入奶酪中 快速拌勻
淡奶油打至7分 另外蛋白+30g细砂糖打发至坚挺
淡奶油与奶酪拌勻 蛋白分两次加入奶酪中翻拌均勻
准备2个学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈 底部套上保鲜膜（外围可以沾点水沾住保鲜膜）置于平盘上
草莓切半贴在模具內围一圈
手指饼干长度截至模具內大小 放入草莓汁內泡几秒钟取出 填入模具底部
填入1小部分奶酪糊 铺上一层草莓片 再填一层奶酪糊 重复以上步骤 最后表面抹平 送入冰箱冷藏4小时以上 撕去底部保鲜膜 加热四周脱模 装饰
完成