红烧剥皮鱼

红烧剥皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。

2. 第2步.

   锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！

3. 第3步.

   煎好了

4. 第4步.

   锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！ 马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油 盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！

5. 第5步.

   洒上葱花！