海参焖鸡

海参焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   采用了印尼海参，发海参的关键在于器皿不能沾油，天气冷，用纯水没过海参，煮开后熄火，早晚各一次，次发的时候水是要重新用的，发了七天，由手掌长度发成这样，尺寸惊人。

2. 第2步.

   去除肠等内脏，用勺子刮一下连内膜一起清除了，切大块段。

3. 第3步.

   配料们

4. 第4步.

   下油，放姜，加鸡块爆炒，然后加水煮汤，作为高汤配料

5. 第5步.

   放油，下蒜头，爆香后倒入海参，加入耗油，白酒，少许盐反超，然后加入已经泡发好的虾米和香菇翻炒。

6. 第6步.

   最后倒入砂锅，放入高汤，加入少许胡椒粉，等收汁。

7. 第7步.

   最后加入蒜段，熄火。搞定