过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食

过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。

2. 第2步.

   底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。

3. 第3步.

   肉和菜分别洗净。

4. 第4步.

   五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置

5. 第5步.

   锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒

6. 第6步.

   加入生姜八角草果一起炒

7. 第7步.

   全程大火炒到肉焦黄，出很多油

8. 第8步.

   加入瘦肉一起炒

9. 第9步.

   改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋

10. 第10步.

    加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。

11. 第11步.

    这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。

12. 第12步.

    面团拿出来稍微揉一下

13. 第13步.

    像包饺子一样搓成长条

14. 第14步.

    面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓

15. 第15步.

    搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟

16. 第16步.

    搓啊搓

17. 第17步.

    面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲

18. 第18步.

    锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟

19. 第19步.

    加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟

20. 第20步.

    加入肉

21. 第21步.

    加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油

22. 第22步.

    炒好了，盛出来备用

23. 第23步.

    锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)

24. 第24步.

    煮好了，把刚炒的菜全部倒入

25. 第25步.

    煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油

26. 第26步.

    打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！