缘起…爱……吃
因为事前并没有准备写菜谱，所以过程没有拍照，材料也是边想边写的，可能看的会比较费劲😅😅
| 牛腱子 | 1000克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 姜 | 50克 |
| 青菜 | 酌量 |
| 冰糖 | 5克 |
| 重庆鲜面条 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 香菜 | 适量 |
| 大葱 | 1颗 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 白萝卜 | 500克 |
| 酱油膏 | 1勺 |
| 牛骨 | 1000克 |
| 油葱酥 | 2克 |
| 菜籽油 | 100克 |
| 草果 | 1颗 |
| 干辣椒 | 8颗 |
| 花椒 | 5克 |
| 广东米酒 | 半两 |
牛骨洗净焯水，放入高压锅，加生姜炖煮一小时。同时，牛腱子洗净，加生姜放冷水中焯，水开后煮15分钟，捞出后放凉备用。萝卜去皮切滚刀块备用。
将牛肉切成2厘米见方的小块，另置炒锅，热油7成时整颗香菜爆香，渐焦时将香菜丢弃，放入八角、草果、香叶、花椒、冰糖、大葱、姜蒜爆香，后放入牛肉块，翻炒出肉香，冰糖融化上了糖色，再放入干辣椒，继续翻炒，接着放入豆瓣酱，炒至焦香，红油泛出，接着放入生抽、老抽、酱油膏、米酒，加入牛骨高汤，加油葱酥，高压锅炖煮30分钟。
深水大锅，水开放入面条，汤滚后加青菜，15秒后捞出，浇红烧牛肉汤头即可