腌牛蒡－冬季清凉爽口小菜

腌牛蒡－冬季清凉爽口小菜的做法步骤

1. 第1步.

   牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗净 切成薄片约0.5cm 再次冲洗干净

2. 第2步.

   擦洗干净的牛蒡放到大盆里 洒入全部的盐 腌1个小时 杀一杀水分 增加脆感 一小时后 用水冲洗两三遍（一定要洗 不然腌好后会咸）控水

3. 第3步.

   这个时候我们把味极鲜 糖一起倒入锅中 烧开糖融化开即可关火 倒入要用的无水的容器里放凉待用 冬天气温低可以放窗外 凉的比较快 其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤

4. 第4步.

   把青椒切粗丝 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段备用

5. 第5步.

   熬好的味极鲜凉透以后 倒入白酒 （一定要放白酒）洒上鸡精 依次加入牛蒡 姜片 蒜片 辣椒 小米椒 拌匀

6. 第6步.

   锅中倒入适量油 比炒菜时稍微多一点就可以 油烧开后放入少量花椒炸香 关火 放至油温接近室温 浇到腌制的牛蒡里

7. 第7步.

   有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家里的被我打碎了 就直接放盆里了 放置一晚即可 （时间越久越入味）

8. 第8步.

   好啦 开吃吧 ^_^ 每次挑吃的时候最好用无油无水的筷子挑 你们懂得哦～