笋干菜是绍兴地区的一种传统食材，是芥菜和笋加酱油微煮后晒干制成，用来烧肉可是一绝，当地每家都有自己独特做法，比如用砂锅来蒸就是一个小诀窍，砂锅的保温性会让食材更加入味。吸满了肉汁的笋干菜入口醇香浓郁，越嚼越有味，配上酥嫩的五花肉，保管一碗饭是远远不够的！
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500克洗净的五花肉汆水，切成3厘米见方的小块；
热锅，放入五花肉块煸炒至出油，加20毫升生抽、10毫升老抽、少许黄酒和适量白糖继续翻炒；
等汤汁微微收干后，盛出备用；
在砂锅底铺一层笋干菜，然后码上一层肉块，再依次铺上一层菜和一层肉；
最后撒适量白糖整味，盖上砂锅盖，放入锅内，中火蒸2小时，一道鲜咸入味的笋干菜烧肉就做好了。
1.肉要选五花肉，也可以选肥肉多一些的，这样和笋干菜一起吃口感会更好
2.蒸的时候时间不宜过长，这样肉会软烂走形，口感也不好