脏脏包（手工开酥记录）

脏脏包（手工开酥记录）的做法步骤

1. 第1步.

   黄油250克提前压扁，擀至成14*19大小的黄油片，因为双十一屯了一些黄油，用了总统黄油。

2. 第2步.

   面团揉出手套膜，光滑的一面用刀割出 十 字，把面团整成正方形。

3. 第3步.

   把面团擀至黄油长度x2倍，包裹住即可，在这里包裹黄油的油纸需要先比量一下面团大小，确定好了在揭下油纸，防止手温融化黄油。

4. 第4步.

   进行一次三折，然后用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏1小时，之后拿出在重复进行2次，共计3次三折，每次都需要包保鲜膜放入冰箱冷藏。

5. 第5步.

   最后把擀至60厘米左右长方形，我是放了个隔夜，今天又赶着出门，直接差不多就刚开始擀，黄油硬导致一些拉扯开了，正常应该黄油与面团软硬度一致在擀。

6. 第6步.

   6cm宽，共计10个面团左右，把两边切掉

7. 第7步.

   放了法芙娜跟牛巧，卷起来放入烤箱27度发酵1小时

8. 第8步.

   烤箱预热200度，190度20min.

9. 第9步.

   甘纳许制作:铁塔奶油47g＋法芙娜巧克力币43克，隔水融化，浇上撒法芙娜可可粉

10. 第10步.

    撒了少许脆珠更有口感