糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨冷水下锅，煮沸；

2. 第2步.

   煮沸后除去血沫，沥干水捞出备用；

3. 第3步.

   冷锅下油和冰糖，炒糖色；

4. 第4步.

   小火炒到冰糖完全融化变成焦糖色就可以加排骨了，刚才的排骨要尽量沥干水分，水糖的油比纯油更容易溅，而且很疼；

5. 第5步.

   加排骨，姜，蒜头，还有自己种的小蒜苗翻炒。炒到排骨焦黄的时候加料酒，加醋，继续翻炒入味。

6. 第6步.

   一次性加足量的开水，盖盖子焖；

7. 第7步.

   收干水分后装盘，又撒了点芝麻。