麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面+水+酵母，揉成团，盖好保鲜膜静置15-20分钟。不是为了发酵，是为了松弛面团。试过部分烫面的，会更软更酥。50克粉加50克开水，烫好后备用。余下200克粉加100可水加烫面加酵母一起揉匀。

2. 第2步.

   面团静置的同时，准备麻酱

3. 第3步.

   麻酱需要稠一些，如果比较稀可以加一点儿酱油调成稠糊糊状

4. 第4步.

   小茴香+花椒用平底锅干焙出香味之后碾成面，放入麻酱中，盐加入麻酱中。搅和均匀

5. 第5步.

   面板上薄薄得涂一层油。面取出。不能再揉了，直接操作。

6. 第6步.

   把面擀开，成大片，越薄越好

7. 第7步.

   用手把麻酱均匀涂在面上

8. 第8步.

   卷起。要一边抻一边卷，这样层数才会多，每层才薄

9. 第9步.

   下剂子。用手直接揪。大约可以做十个左右

10. 第10步.

    掐桃。两端抻一下，然后聚拢在一起，滚圆。

11. 第11步.

    调面粉水。水+酱油+面

12. 第12步.

    把面粉水刷到小剂子上。

13. 第13步.

    准备好白芝麻。手托剂子蘸芝麻

14. 第14步.

    油温五成左右放饼下锅，煎三到五分钟左右，底部定型了，入烤箱，180℃，10-15分钟。

15. 第15步.

    看一下内部，很多层很酥很香哟！