复刻旅途的美食--海蛎饼

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法
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复刻旅途的美食--海蛎饼的做法说明

福建厦门小食海蛎饼,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,外焦内嫩。回广州后对它念念不忘,凭印象尝试自己复刻来解馋,虽没有当地的那么正宗,但有六分像已经心满意足了😊

复刻旅途的美食--海蛎饼的食材和调料

海蛎适量
包菜半小个
少许
五香粉少许
低粉适量
地瓜粉适量
适量

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤

  1. 第1步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第1步

    备料:包菜切粒、海蛎洗净沥干水分

  2. 第2步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第2步

    地瓜粉用水开成糊

  3. 第3步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第3步

    低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀

  4. 第4步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第4步

    再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊(我这是包菜比粉多2:1,如喜欢吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)

  5. 第5步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第5步

    锅倒入油,烧到七成热,把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上)

  6. 第6步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第6步

    取模具放入一小勺包菜糊,平铺模具底部再加上海蛎,稍微压一下

  7. 第7步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第7步

    然后再舀一点包菜糊盖住海蛎

  8. 第8步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第8步

    放入油锅中小火油炸,油一定要浸过海蛎饼,炸至二分钟的时候,海蛎饼自然就脱模了

  9. 第9步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第9步

    炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了

  10. 第10步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第10步

    成品图

  11. 第11步.复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第11步

    成品图

小贴士

*自家做馅料比外食多,如喜欢饼皮多点的,可以增加多点粉类拌入
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着,不然会炸爆和海蛎脱落下来

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