家乡河湖众多，水产丰富。每年夏天，莲子藕尖菱角是餐桌上最常见的美味，然而离家远行的游子却品尝不到，为了封存时间的滋味，乡亲父老动足了脑筋，在菱角上市季节，将新鲜菱角去皮速冻，因此，即使是在万物凋零的深冬，我们也能在年节的团圆饭桌上吃到这样一道属于夏秋的美味——菱角红烧肉。
五花肉加冷水烧开，过冷水冲洗干净沥干，配料备齐。
速冻菱角在沸水中汆烫沥干。
五花肉加黄酒浸泡十分钟左右沥干。
不粘锅小火将五花肉两面煎香。
放入葱姜八角香叶干辣椒
加入生抽
加入老抽
加入黄酒
加入黑糖
炒至肉上色，倒入开水至没过食材。大火烧开转小火炖40分钟左右。
最后加入菱角同焖至菱角熟透即可。