皮牙子馕

皮牙子馕的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱碎加少量盐, 去下水分,用手或者纱布拧一下, 洋葱水也别浪费, 可以刷步骤8的面胚表面。我用的搅拌机，量少不好操作，搅了一个红洋葱，去水后的洋葱大概用了30克。

2. 第2步.

   面粉加入酵母, 鸡蛋, 糖, 盐,再加水, 初步搅成絮状

3. 第3步.

   捏成一个粗糙的团, 静置十分钟.

4. 第4步.

   揉成光滑面团后, 加入黄油，刚开始会有些粘手，不要加手粉，多揉一会就会光滑了。

5. 第5步.

   油揉进面里，面团更柔软了.

6. 第6步.

   发酵到两倍大

7. 第7步.

   排气后,把洋葱碎揉进面里面，如果洋葱不够干，揉的时候面团会粘手，可以适当加点手粉。

8. 第8步.

   面团分割成两个. 先松弛5-10分钟。烤箱预热210度，预热同时把烤盘也放进去。五分钟后把烤盘拿出来刷油，放上面团，擀成圆形,边上厚一点, 中间薄一点. 喷水或者刷洋葱水,我就是刷的洋葱水。（烤盘预热是为了让饼底酥脆，如果烤箱带石板，可以省略此步骤）

9. 第9步.

   洒白芝麻.

10. 第10步.

    用囊针戳出花形

11. 第11步.

    180度.中层下火10分钟，然后上下火5分钟。