我的老家是沂蒙山区的，老家山地有老品种小米种植，小米为五谷之首，是非常有营养的谷物。
小米经常吃，今天用自己磨的小米粉做小米糕。
小鸡蛋可以用三个，大点的用两个即可。 不知道市场里的玉米油是不是转基因的，所以一直用黄油做，不喜欢太甜的糖可减量。
蛋黄蛋清分离
蛋黄先后加入食用油、牛奶搅拌均匀，放入过筛小米粉（即食小米粉不用过筛）搅拌均匀
蛋清里分三次加入白砂糖，用电动打蛋器由低速到高速打发至硬性发泡即可
取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中。用刮刀上下拌匀（不要转圈），拌匀后将其放入剩下的一半蛋白中，继续上下拌匀，倒入不沾模具里，微微振下模具排除气体，上锅蒸30分钟即可
小米粉可移步微店购买老品种现磨小米粉，一瓶450克 http://weidian.com/i/2040937117?wfr=c&ifr=itemdetail