1.蛋黄倒入一个大碗里，用打蛋器打至颜色发白。 2.加热细砂糖糖浆和水，锅里糖浆煮至沸腾。 3.一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。 4.倒完后，继续打发约5分钟，将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却。 5.奶油芝士室温软化后，用打蛋器打至蓬松。分3次加入做好的蛋黄糖浆，并搅打均匀。 6.吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，沥干水。 7.将沥干水的吉利丁片放入小碗里，直接用微波炉抵挡加热十几秒，使它溶化成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入奶酪糊里。彻底搅拌均匀。 9.淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度。
10.将打发的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均匀即可。
