超级好吃的肉丸子，外酥内嫩。下火锅、做汤、当零食吃都相当赞。
| 猪前腿肉（三肥七瘦） | 500克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 面包糠 | 35克 |
| 儿童肉松 | 25克 |
| 小葱 | 25克 |
| 香油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 去皮生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 25克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 按需 |
将猪肉用料理机打成肉泥。如果没有料理机，用刀剁成肉末亦可。
将生姜和大蒜混在一起，剁碎成姜蒜泥。
将小葱切成3-4厘米的葱段，放入擂钵，打进两个鸡蛋，用力搅拌、挤压，把葱汁擂进鸡蛋液里。
把混进葱汁的鸡蛋液倒入肉泥里，加入生姜蒜泥、面包糠、儿童肉松、香油、盐、花椒粉、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒、蚝油。
用筷子初步搅拌后，带上一次性手套用手把混入各种调料的肉泥搅匀。如果肉泥偏稀了可以加入一点点玉米淀粉。注意加的量最多不要超过20克，以肉泥能够挤出丸子为准。
大火热锅，倒入冷油，转小火。用虎口挤出丸子放入锅中，油炸至丸子能够浮起。这样证明肉丸的内部已经熟了。然后捞出所有肉丸。
大火把油加热至八成热。再次放入丸子炸至肉丸外表变为金色，捞出，沥干油。
外酥脆，内娇嫩的秘制肉丸子就做好啦。口感相当棒。冷却后，可放入冰箱冷藏。需要吃时再取出，亦可即食。
1、猪肉尽量选择新鲜的前腿肉，三肥七瘦的口感最佳。
2、香葱不要倒进肉泥里，因为油炸肉丸的时候葱段会被炸黑，从而影响肉丸颜值。
3、面包糠和肉松的加入，可以使肉丸的口感更佳完美。儿童肉松在搅拌的时候会变成肉松粉，所以只有使用儿童肉松才不会让肉丸吃出肉松的颗粒感。
4、两次下锅油炸，第一次小火，油温不能高，主要是为了炸熟丸子的内部。如果不能确定炸熟了，可以适当多炸几分钟。第二次开大火，油温升高，主要是为了让肉丸的外部上色并炸出焦脆感，达到最佳口感，这一次不能炸太久，焦了就不好吃了。