从小在海边长大，螃蟹皮皮虾是我的最爱。每周的家庭餐桌上至少得有两次虾或海鱼。在没有皮皮虾的季节，就会买来冷冻的皮皮虾肉，各种做法搬上餐桌，爱不够。家里宝贝爱吃番茄酱，于是做了这款炸虾排，美味健康又营养。
准备好食材和调料。如果皮皮虾肉是冷冻的，一定要放食品袋里泡水解冻，滤出多余的汤。皮皮虾肉里放一点胡椒粉去腥，放一点点盐入底味。
鸡蛋打成蛋液，和面粉一起搅匀成面糊。分次取整条皮皮虾肉放进面糊里裹匀，再两面粘满面包糠，放平盘中静置10分钟。
开火，锅里加适量油烧热至七成热，放入静置好的虾排，炸至金黄即可出锅。
装盘，配上酸甜爽口的番茄沙司，家里宝贝吃到停不下来！
1.如果是冷冻的皮皮虾肉一定要隔袋解冻，如果直接泡水里解冻，虾的鲜味都随水跑了。
2.虾肉里放一点点盐就够，因为皮皮虾本身就有点大海的咸味。
3.虾肉沾满面包糠静置10分钟是为了更好地定型，下油炸的时候面包糠不易脱落。
4.油温至少7成热，过低油温会导致面包糠散落以及吸油太多。
5.蘸料可以根据个人爱好搭配番茄沙司，蒜蓉甜辣酱，中式椒盐等等。