大理石猪蹄冻

大理石猪蹄冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），镊子夹净毛

2. 第2步.

   鸡翅焯水

3. 第3步.

   猪蹄焯水

4. 第4步.

   准备好调料

5. 第5步.

   里面加两个干辣椒更好吃哦！

6. 第6步.

   （八角，花椒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒几粒放入一次性的纱布包）

7. 第7步.

   焯水的猪蹄洗净，加入高压锅，加水沫过猪蹄

8. 第8步.

   加入鸡翅

9. 第9步.

   加入香料包

10. 第10步.

    放姜片，葱段

11. 第11步.

    加入适量食盐

12. 第12步.

    加入白醋

13. 第13步.

    加入料酒

14. 第14步.

    材料都放入了，开始煮猪蹄

15. 第15步.

    高压锅上气后中小火一个小时左右至猪蹄脱骨。

16. 第16步.

    夹出香料袋和葱姜

17. 第17步.

    等稍凉，开始用勺子舀出最上层的全部油脂

18. 第18步.

    撇出来的油脂

19. 第19步.

    漏网捞出猪蹄

20. 第20步.

    再用漏网把汤里的杂志捞出

21. 第21步.

    锅子里的肉汤继续加热，直到肉汤粘稠。汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂。

22. 第22步.

    带上一次性手套，把猪蹄骨头都用夹子去掉，（鸡翅膀肉没加进去，被我撕成小条拌凉菜吃掉了），猪蹄里的要反复检查夹出碎骨头，反复反复，这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了。

23. 第23步.

    猪蹄肉放入容器里

24. 第24步.

    倒上猪蹄汤

25. 第25步.

    覆盖保鲜膜

26. 第26步.

    扔进冰箱冷藏一夜

27. 第27步.

    要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边轻轻一划，取出猪蹄冻，切片装盘。

28. 第28步.

    满满的大肉肉

29. 第29步.

    很结束，口感不错

30. 第30步.

    大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食。

31. 第31步.

    年夜饭必备———猪蹄冻做好了！