有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥，还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过，在我眼里，吃大概还在其次，主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大，君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点，然而时间紧迫，凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤，才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子，虽说也可以用不同的模具烘烤，不过，饼干模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。
酥皮用料
黄油软化，加入糖粉，盐
用打蛋器打发
加入蛋液
搅打至完全融合
奶粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
拌匀
将皮分割成12克/个，馅18克/个
将皮按扁，放入菠萝馅
将皮向上推起，包住馅
收口，
放入饼干圆模中，轻轻按平表面
脱模
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火175度，烤20-30分钟
表面金黄，出炉
凤梨馅比较粘软，皮也较软，包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。