黑麦硬欧

黑麦硬欧的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天混合酵头所有，盖上保鲜膜，冷藏发酵16小时。

2. 第2步.

   第二天取出酵头，可以看到们面团发酵的空洞。

3. 第3步.

   加入所有的原料，混合均匀，稍作搅拌，每隔30分钟将四周的面团向中间折叠，共6次，看到面团会逐渐变得更光滑。

4. 第4步.

   六次完成后可以看待面团中充满了气泡，在硅胶垫上铺面粉，轻柔的取出面团，将四周面团向中间折叠，捏紧封口。

5. 第5步.

   将面团放入发酵篮中，盖上保鲜膜进行最终发酵。

6. 第6步.

   发酵到原面团2倍大，就可以倒扣到烤盘上，预热烤箱到220度。

7. 第7步.

   放入烤箱中，喷水形成水蒸气，烘烤45-50分钟。

8. 第8步.

   敲打底部能听到空心声就说明熟了，放在晾架上完全凉透。